مواد لازم باقلوای بقچه ای:
آرد ۱ لیوان
روغن جامد ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
شبر یک چهارم لیوان
وانیل نوک قاشق چای خوری

مواد میانی باقلوا:
گردو آسیاب شده ۱ لیوان
دارچین ۱ قاشق چای خوری
هل ساییده شده ۱ قاشق چای خوری
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
پودر قند ۲ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای شربت:
شکر ۲ لیوان
آب یک و نیم لیوان
گلاب نصف لیوان

مرحله اول
برای تهیه باقلوای مجلسی در ابتدای کار، مواد میانی را درست می کنیم. برای این کار، یک کاسه برداشته و گردو آسیاب شده و دارچین و هل و پودر قند را درون آن می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس گلاب را اضافه کرده و هم می زنیم تا ترکیب یک دست شود.
مرحله دوم
سپس آن را کنار می گذاریم. حال به درست کردن خمیر می پردازیم. برای این کار، یک کاسه برداشته و طرده تخم مرغ و وانیل و شیر را با هم مخلوط می کنیم. روغن جامد را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذوب شود. سپس می گذاریم تا از حرارت بیفتد و به مواد اضافه می کنیم.

مرحله سوم طرز تهیه باقلوای بقچه ای
سپس به خوبی مخلوط می کنیم تا تمام مواد ترکیب و یک دست شود. در این مرحله آرد را کم کم اضافه می کنیم. انقدر آرد اضافه می کنیم که خمیر به دست نچسبد. توجه داشته باشید که اگر چسبناک بود باز هم آرد اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
سپس از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و زیر آن را آرد می پاشیم. سپس با وردنه مخصوص باقلوا آن را نازک باز می کنیم. به طوری که پشت خمیر پیدا باشد. بعد از مواد میان داخل خمیر می گذاریم و مانند بقچه خمیر را می بندیم و کمی می پیچانیم تا باز نشود.
مرحله پنجم
سپس با کمی روغن جامد ذوب شده و قلمو روی خمیر را چرب می کنیم. یک تابه دو طرفه برداشته و روی شعله پخش کن قرار می دهیم. و می گذاریم یک ربع ساعت داغ شود. سپس باقلواها را داخل آن می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم.

مرحله ششم طرز تهیه باقلوای بقچه ای
سپس ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا باقلواها پخته و زیر آن طلایی شود. می توان یک سینی فر برداشته و کف آن را کاغذ روغنی قرار داد و باقلواها را درون آن چید. سینی فر را در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد فر که از قبل یک ربع ساعت گرم شده است قرار می دهیم.
مرحله هفتم
سپس ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا پخته و طلایی شود. بعد از پخت در هر روشی، باقلواها را می گذاریم تا کامل سرد شود. حال به درست کردن شیره می پردازیم. یک قابلمه بر می داریم و شکر و آب را درون آن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر حل شود و کمی بجوشد.

مرحله هشتم
گلاب و زعفران را اضافه کرده و یکی دو قل که زد زیر حرارت را خاموش می کنیم. تا شربت داغ است باقلواهای سرد را داخل آن می اندازیم و اجازه می دهیم تا ۱۰ دقیقه داخل شیره بماند. سپس از شیره خارج کرده و با پودر پسته تزیین می کنیم و در ظرف مناسب قرار می دهیم.

#باقلوا #باقلوا_غنچه #شیرینی #رمضان #افطار #سحری